Canelones rellenos de queso y jitomate deshidratados

Esta receta es cortesia de "porque comer sigue siendo un placer"; recetario que recomiendo ampliamente!!!

Para 10 invitados

Para los canelones

660 gramos de queso crema

1/2 kg de queso ricota sin sal o requesón

250 g de queso cottage

1/2 taza de jitomates deshidratados finamente picados

6 cebollas cambray lavadas y rebanadas

32 canelones precocidos

1/2 barra de mantequilla de 90 g

1/2 kg de queso parmesano para rallar.

Para la salsa

1 cebolla finamente picada
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
12 jitomates lavados y en concassé
                                                               (hervir 10 min y retirar  la  cáscara)
                                                               Sal y pimienta al gusto
                                                               3 tazas de puré de jitomate condimentado
                                                               1 cucharada sazonador de hierbas italianas
                                                               2 cucharadas de albahaca seca


Para hacer la salsa

En un sartén fría con aceite de oliva caliente, la cebolla y los dientes de ajo hasta que suden un poco. Agregue los jitomates y deje cocer. Sazone con sal y pimienta.
Añada el pure de tomate, el sazonador, las hierbas italianas y la albahaca, y deje unos minutos hasta que el jitomate cueza. Si queda muy espesa agregue agua.

Para el relleno de los canelones

Junte los quesos y procese.
Incorpore los jitomates deshidratados y continue procesando hasta que quede todo bien incorporado.
Engrase con mantequilla un refractario grande.
Rellene los canelones con la mezcla del queso, utilizando una manga o duya, y acomódelos en el refractario.
Cuando termine bañe con la salsa de jitomate y espolvoree con queso parmesano.
Hornee a 200º C, durante 30 minutos, para que los canelones se cocinen.
Retire del horno y sirva.

Filete en salsa negra

Muy sencillo y su sabor es único!

1kg de caña de filete ( también se puede utilizar lomo de credo)
1/2 taza de catsup
1 taza de jugo sazonador (salsa maggi)
2 cucharadas de mostaza
Pimienta al gusto

Mezcla la salsa maggi, el catsup y las dos cucharadas de mostaza.
Baña la caña de res o lomo segun haya sido tu elección, añade pimienta y déjala marinar toda la noche.
Hornear  a 180º C, durante 45 minutos o 1 hr aproximadamente.

Listo a disfrutarla!!

Alimentos que ayudan a Desintoxicarte!

Te recomiendo esta guía de alimentos para desintoxicar tu cuerpo.   
by Elissa Goodman

Gelatina de jamaica, fresas y menta

 

 2 tazas de flor de jamaica

4 1/2 tazas de agua

1 1/2 taza de azúcar

2 sobres de grenetina

Hojas de menta
1 taza de fresas partidas en mitad

Hervir la jamaica en 4 tazas de agua x 10 minutos

En 1/2 taza de agua hidratar la grenetina a que espone, colocarla 30 segundos en el microondas a que se derrita

   .Colar la jamaica, agregar el azúcar y la grenetina y mezclar hasta que se disuelvan

.Dejar enfriar y añadirle las fresas

Vacía toda la mezcla en un refractario y colócala en el refrigerador.

Adorna con fresas y hojas de menta por fuera.

Si quieres añadir más sabor

1 sobre en polvo de crema chantilly o dream whip 

1/2 cdita. de extracto de vanilla líquido.

1/2 barra de queso crema  ( de 190 grm)

1/4 taza de leche

Bate el queso philadelphia a que acreme, agrega la leche, luego la vanilla, seguido del sobre de chantilly.  Bate por 10 minutos.

Coloca a cada porción un poco de esta mezcla!!!!

Tips, Tips, Tips

¿Como picar una cebolla sin llorar?

He aquí algunos tips:
1.- Abre la llave y pica la cebolla cerca del chorro de agua.
2.- Moja el cuchillo entre corte y corte. Esto "sella" la cebolla.
3.- Mete la cebolla que vayas a picar al congelador con anticipación.
4.- Puedes sumergir la cebolla en agua con limón 5 minutos antes de cortarla.

Las cebollas blancas hacen llorar menos que las rojas, pero no tienen el mismo sabor

Un lugar muy europeo!

Boulanger, Patissier, Chocolatier

Un nuevo lugar nuevo en Guadalajara  panadería, pastelería y chocolatería fina artesanal, una fusión de sabores europeos y americanos!!!!
Vale la pena vivir la experiencia!

Nueva Escocia 1482, 44630 Guadalajara

Crocantes de chocolate

16 unidades

Una receta única con mucho sabor a chocolate y sin hornear.

275 g de chocolate semiamargo
175 g de mantequilla
4 cuchardas de sirope dorado o jarabe de maíz (Marca Karo o Carlota)
175 gr de galletas Marías
25 g de arroz inflado de chocolate
50 gr de nueces 


Procedimiento

Coloca el chocolate, la mantequilla y el sirope dorado en una cacerola, a baño maría, hasta que todo se derrita e incorpore.
Rompe las galletas marías en pedacitos. Mezcla las galletas, nueces y chocolate.
Forra un refractario de 18 cm x 18 cm con papel aluminio.
Vierte toda la mezcla (galletas, nuez, chocolate) en el refractario, déjalo enfriar. Una vez que se haya enfriado congelalo por 2 horas.

Para servir
Desmolda el pastel, quite con cuidado el papel aluminio y corte cubos de 2 x 2 cm.

Torre de carne, mozzarella, pimiento y tomate

Para 4 invitados

Una receta del chef Jon Bonnell´s.
De mis favoritos, muy fresco y con mucho sabor!!

1 kg de carne molida
1 cucharada de mostaza
1 cdita. de jugo sazonador
1 cda de cilantro fresco
1 cdita de sal
Pimienta al gusto
1/4 de cebolla cortada en cubitos
4 tomates en rebanadas de 1 cm.
4 pimientos marrones amarillos en rebanadas de 1cm 
250 gr de queso mozzarella fresco en rebanadas de 1 cm.

Para las tortitas de carne

En un recipiente, mezcla la carne molida, la cebolla, el cilantro, la mostaza, el jugo sazonador.
Realiza tortitas como de 8 cm de diámetro.  Fría las tortitas en aceite hasta que doren.

Para obtener más sabor
En un comal asa los tomates, pimientos y mozarella por los dos lados.

Para la salsa de cilantro.

1/2  chile chipotle de lata
1 taza de hojas de cilantro
2 dientes picados
1/4 de taza de jugo de limón
1/4 de vinagre blanco
2 cucharadas de consome de pollo en polvo
1 cucharada de sal
2 cucharadas de moztasa
1 cucharadita de jugo sazonador.

Licué todos los ingredientes y listo.


Para servir. 

Coloque en un plato una cama de salsa de cilantro, seguido de una rebanada de tomate, luego una torta de carne, después una rebanada de queso mozzarella,  una rebanada de pimiento morron y para finalizar otra rebanada de tomate. Añada más salsa para bañar la torre y sirva.

Sin Carne; Lasagna de verduras

Para 18 invitados

8 jitomates asados y pelados
1 cucharada de sal
36 piezas de lasagna
1/4 de barra de mantequilla (90 gr)
5 cucharaditas de aceite
2 cebollas finamente picadas
6 dientes de ajos picados
1 kg de brocoli cocido al vapor
1 kg de espinacas cocidas y picadas
1/2 kg de queso cottage
1/2 kilo de queso crema
500 gr de queso manchego.

Para realizar el relleno de la lasagna

En una olla de agua hirviendo con una cucharada de sal ponga a cocer las piezas de lasagna.
En una olla a fuego medio ponga el aceite y la mantequilla. Sofría los ajos y la cebolla, agregue el brócoli, las espinacas y por último el queso crema y cottage, sazone y reserve.

Para la salsa de jitomate

1/4 de taza de aceite
2 cebollas picadas
8 jitomates pelados y picados
2 latas medianas de pure de tomate (227 gr)
2 cucharadas de albahaca seca
2 cucharaditas de orégano seco
Sal y pimienta 
1/4 litro de crema natual 
1 cucharada de mantequilla.

Para realizar la salsa

En una olla caliente el aceite, fría la cebolla. Agregue el jitomate y el puré a que se cocinen. Incorpore albahaca y el orégano. Sazone con sal y pimienta al gusto. Al final agregue la crema y rectifique el sazón.

Arma la lasagna

Engrase un refractario grande con mantequilla. Vierta un poco de salsa y acomode encima una capa de pasta. Ponga una capa de relleno, salsa y queso manchego rallado. Repita la operación empezando con pasta y terminando con queso.
Hornee a 180 C  a que hierva aproximadamente 20 minutos.

Enchiladas Sonorenses

Para 6 invitados

Empiezo este blog con una comida típica de mi tierra y no por regionalismo, sino por que el viernes pasado tuve invitados a comer y quise compartir con ellos los sabores de Sonora... espero que a ustedes les encante esta receta tanto como a mis invitados.

Ingredientes

1kg de masa de maíz
1 papa
1/2 Lt de chile colorado
1 cdita. de manteca
1/4 de aceite para freír
1/2 cebolla picada en cuadritos
1/2 lechuga cortada en juliana
250 gr de queso regional (puede ser panela rallada).

Procedimiento
Cuece y muele la papa.
Bate la manteca hasta hacerla cremosa, agrega la masa y la papa molida, añade sal al gusto.
Amasa la mezcla (masa y papa) hasta que quede homogénea.
Con las palmas de las manos formas tortitas de 8 cm de diametro.
Fríelas en aceite hasta que estén doradas.

Para la salsa de Chile colorado.

Ingredientes

20 chiles colorados, sin semilla ni venas ( si vives en el sur del país lo puedes hacer con chile mirasol) o también puedes hacer combinación de varios chiles (Guajillo, morita, mirasol, chipotle)!!!!
1/4 de cebolla
5 dientes de ajo pelados y picados
4 tazas de agua o caldo de res.

En una cacerola coloca los chiles con agua hasta taparlos y ponlos a hervir durante 15 minutos.
Licúas los chiles, la cebolla, los dientes de ajo y 2 tazas de agua o caldo res según tu elección.
Con ayuda de un colador de maya fina, cuela la mezcla.
Coloca la salsa en un sartén y añade 2 tazas más de agua (o caldo de res) hierve durante 5 minutos y listo.

Para servir..... Coloca las tortitas en un platón, bañalas con la salsa, encima añade lechuga, crema y el queso regional... y listo!!!!

A disfrutarlas

El inicio

Comparto mi pasión por la cocina y mi experiencia, que no es más que el gusto x cocinar, la practica del día a día, de buscar recetas y recetarios nuevos de diferentes regiones y de complacer a mis comensales: mi familia.
El objetivo de este blog es motivar a todas las amas de casa a llevar sabor, variedad y salud a su mesa y a sus familias e invitarlas a experimentar y disfrutar la cocina.
Quitemonos la idea que la cocina es sólo para expertos, la cocina es para todos, los que queremos intentarlo.

¡Próximamente tips y recetas para el día y día!